凉粉、烧仙草和龟苓膏的区别

Mon, 15 Mar 2021 00:00:00 +0800

总结：凉粉、烧仙草和仙草冻是同一种食物，龟苓膏则是另一种食物，它们都是黑色凝胶。凉粉不苦，原料是草本植物仙草、薯粉/淀粉。龟苓膏苦，正统龟苓膏的原料是龟板、土茯灵、甘草等中药材。

左边是仙草冻，右边的是龟苓膏

今天去超润甜品店买糖水给女友喝，去买的时候突然想起了一个我纠结很久的问题：凉粉、烧仙草和龟苓膏看起来都很像，它们到底有何区别。到了超润甜品，先点了女友要的椰汁红豆仙草西米和炸馒头。然后我翻遍了菜单，发现没有凉粉，就打包了烧仙草和龟苓膏，打算回家后边看维基百科边吃。不过转念一想，既然来了店铺，为何不直接问店员呢，他们才是最懂行的啊。吃了那么多年，实在是不想吃得不明不白，我就问了店员姐姐。

我：请问凉粉、烧仙草和龟苓膏有什么区别？

姐姐：凉粉就是（烧）仙草，龟苓膏是另一种食品，龟苓膏是苦的。

（姐姐耐心地科普……）

姐姐：你是哪里人？

我：我广东的。

姐姐：广东人都唔知，我打死你，你唔饮糖水咩？（广东人都不知道，我打死你，你不喝糖水吗？）

没想到被嘲讽了，这居然是广东人的常识！

我：那你们店的烧仙草和龟苓膏是自己做的还是买到现成的？

姐姐：你家的饭是什么做的？

我：用米煮的。

姐姐：那不就是咯，我们也是买原料回来自己做的。

又被嘲讽了……

不过姐姐人挺好的，拿了两个杯子分别舀了几勺烧仙草和龟苓膏给我，让我试一试。它们看起来真的没什么区别，吃起来口感也差不多，但味道就有差别了。仙草有点甜，龟苓膏则是有点苦。回家之后看了维基百科的相关条目，再结合姐姐的科普，整理了一下三者的区别。

	龟苓膏	凉粉/烧仙草/仙草冻
形状	黑色凝胶	黑色凝胶
味道	有点苦	有点甜
原料	龟板、土茯灵、甘草等中药材	仙草、薯粉/淀粉

左边是仙草冻，右边的是龟苓膏

左边的是台湾烧仙草，右边的是龟苓膏

简单来说，凉粉和烧仙草是同一种食物，龟苓膏则是另一种食物。不苦的黑色凝胶叫仙草冻，又称凉粉¹、烧仙草²，原料是草本植物仙草、薯粉/淀粉。苦的黑色凝胶叫龟苓膏，正统龟苓膏³原料是龟板、土茯灵、甘草等中药材。烧仙草还有另一种形态——台湾烧仙草，即仙草冻加奶茶、红豆、绿豆、芋圆、花生等配料。

要感受凉粉、烧仙草和龟苓膏的区别，最好还是去糖水店点来吃，可以仔细观察和感受，还可以和店员交流。一定要记住，如果店员问你是哪里人，千万别说是广东人。

参考资料 #

北方有种白色的食物也叫凉粉，以大米、豌豆或绿豆为主要材料制作而成。为了和北方凉粉相区别，仙草冻又称黑凉粉。 ↩︎
仙草冻还叫仙人粄和草粿。 ↩︎
我之前吃过的王老吉龟苓膏，成分表里面有凉粉，看来龟苓膏也可能加有凉粉。 ↩︎

食物 on 叶寻的博客

凉粉、烧仙草和龟苓膏的区别

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